オーブン不要！ステンレス鍋で焼く「しっとりレモンケーキ」の作り方

「オーブンがないとケーキは焼けない」「スポンジがパサパサになってしまう」と諦めていませんか？実は、オーブン料理ができるステンレス鍋を使えば、誰でも驚くほどしっとりとしたスポンジケーキが焼けます。

360 Cookware 日本プロデューサーの大澤です。今回は、シンプルで安心な4つの材料だけで作れる「レモンケーキ」のレシピをご紹介します。ステンレス鍋の特性を活かして水分を閉じ込めることで、市販品とは一味違う、驚くほどしっとりとした仕上がりを体験してください。

材料

18cmリング型と網の準備

ケーキの材料は非常にシンプルです。正確な分量が成功の鍵となります。

下準備

型にバターを塗る工程

調理をスムーズに進めるために、以下の準備を整えてください。

1. お鍋の準備: 18cm以上のステンレス鍋を用意し、底に足付きの網をセットします。中火で余熱を開始しておきましょう。
2. 型の準備: 18cmのリング型にバターを丁寧に塗ります。この時、マーガリンではなく必ず「本物のバター」を使用してください。
3. バターの湯煎: 生地用のバター50gを湯煎で溶かしておきます（塗りバターで余った分と一緒にしておくと効率的です）。

作り方・手順

卵に砂糖を投入し泡立てる

1. 卵と砂糖を混ぜる: ボウルに卵（L）を割り入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てます。卵がほぐれたら砂糖を加え、ミキサーを少し傾けて根元まで空気を巻き込むように混ぜます。文字が書けるくらいの柔らかさになったら、最後に低速（パワー1）でゆっくり混ぜてキメを整えます。
2. 粉を加える: 小麦粉をザルでふるい入れます。固まった部分は指で優しく潰してください。
3. 混ぜ合わせる: ゴムベラに持ち替え、底からすくい上げるように優しく混ぜます。8割ほど混ざったところで、湯煎したバターとレモン汁を加えます。
4. 型に流し込む: 型を少し斜めにし、高い位置からゆっくりと生地を流し入れます。
5. 焼成: 余熱しておいたお鍋に型を入れ、蓋をして中火（900W）で15分焼きます。
6. 仕上げ: 焼き上がったら型から取り出し、お皿を被せてひっくり返して完成です。

美味しく仕上げるプロのコツ

小麦粉をふるい入れる

• ステンレス鍋のパワーを活かす: 鍋は大きいサイズの方が熱の回りがゆったりとしており、オーブン料理に向いています。
• レモン汁の効果: 生地を混ぜる最後にレモン汁を加えることで、チーズケーキのような風味と、よりしっとりとした食感が生まれます。
• ハンドミキサーの選び方: パワフルな仕上がりのために、ワイヤレスよりも有線のハンドミキサーを使用することをおすすめします。

失敗しないための注意点

レモン汁を加える

• マーガリンは避ける: 型に塗る油脂は必ずバターを使ってください。マーガリンを使用すると生地が型にくっついてしまい、綺麗に取り出せなくなる原因になります。
• 加熱時間: 動画内では中火で15分を目安としています。ご使用のお鍋の性能や火加減に合わせて調整してください。

今回使用したおすすめの調理器具・愛用アイテム

型に生地を流し込む

動画で紹介された、料理をより楽しむための愛用アイテムです。

• キッチンクラフト6コート
• 大澤チャンネル インスタグラム（レシピのテキスト版やコツを発信中）
• 大澤チャンネル オリジナル商品サイト
• 酵素玄米炊飯器

まとめ

焼き上がったケーキの断面

ステンレス鍋で作るケーキは、水分を逃がさないため驚くほどしっとりと仕上がります。4つの材料だけで作れる安心感と、手作りならではの優しい甘さをぜひ楽しんでください。普段オーブンをあまり使わないという方も、ぜひこの機会にステンレス鍋でのケーキ作りに挑戦してみてくださいね。