キャベツ1玉丸ごと！ステンレス鍋で巻かない絶品ロールキャベツ

キャベツが美味しい季節、丸ごと1玉を使って豪快かつ簡単に「ロールキャベツ」を作ってみませんか？

「ロールキャベツはキャベツを蒸して、一枚ずつ巻くのが大変……」そう感じている方にこそ試していただきたいのが、今回ご紹介する「巻かないロールキャベツ」です。360 Cookware 日本プロデューサーの大澤が、ステンレス鍋の特性を最大限に活かした、手間いらずで栄養たっぷりの調理法を解説します。

元動画：コンソメだけで味が決まる！キャベツ丸ごとロールキャベツ（ステンレス鍋のための料理教室!大澤チャンネル）

材料

キャベツを縦半分に切るシーン

下準備

玉ねぎのみじん切り手順解説

1. キャベツの準備：キャベツを縦半分に切り、芯の部分をくり抜きます。このくり抜いた穴が、後ほどミンチを詰めるスペースになります。
2. 玉ねぎのみじん切り：玉ねぎを細かいみじん切りにします。バラバラにならないよう、縦に切り込みを入れてから90度回転させて切るのがコツです。
3. ミンチの味付け：ボウルに合い挽きミンチ、みじん切りにした玉ねぎ、卵、塩こしょうを入れ、ざっくりと混ぜ合わせます。

作り方・手順

キャベツの芯にミンチを詰める

1. ミンチを詰める：下準備したキャベツの穴の中に、混ぜ合わせたミンチを詰め込みます。お肉をたっぷり食べたい場合はキャベツを少し多めに切り取って調整してください。
2. 鍋にセットする：キャベツがちょうど入るサイズのステンレス鍋に、ミンチを詰めたキャベツを入れます。
3. 煮込む：浄水1リットルとコンソメ2個を鍋に加えます。
4. 加熱開始：中火（900w）で加熱し、沸騰したら弱火（200w）に落として15分煮込みます。
5. 仕上げ：残り5分になったところで、お好みでトマトを加えると彩りが綺麗になります。

美味しく仕上げるプロのコツ（調理・使い方のポイント）

鍋に水とコンソメを入れる

• ステンレス鍋の蓄熱力を活用する：ステンレス鍋は熱伝導と蓄熱性に優れているため、弱火でも鍋全体に均一に熱が伝わります。食材が中でブクブクと激しく揺れないため、ミンチがキャベツから離れにくく、アクも出にくいのが特徴です。
• 無水に近い調理が可能：蓋をして加熱することで、食材の水分を活かしながら短時間で火を通せます。これにより、キャベツ本来の甘みがグッと引き出されます。
• 味の調整：コンソメ2個で素材の味を活かすのが基本ですが、キャベツの甘みが強いため、物足りない場合はお好みで塩こしょうを足して味を整えてください。

失敗しないための注意点

残り5分でトマトを加える

• 煮崩れ防止：強火で加熱し続けると食材が暴れて崩れやすくなります。必ず沸騰後は弱火にして、穏やかに煮込むことが成功の秘訣です。
• トマト類の投入タイミング：最初からトマトソース等を入れて煮込むと、酸味でキャベツの甘みが消えてしまうことがあります。トマトペーストなどは仕上げの段階で加えるか、取り分けてからかけるのがおすすめです。

今回使用したおすすめの調理器具・愛用アイテム

完成したロールキャベツの様子

動画内で使用しているステンレス鍋や、調理を快適にするアイテムです。

• キッチンクラフト4コート
• beaq 浄水器

まとめ

キャベツを丸ごと使うこのレシピは、見た目のインパクトだけでなく、ステンレス鍋の性能を活かすことで「巻く手間」を完全にカットできる画期的な調理法です。層になったキャベツを切り分けて食べると、口の中でホロホロとほぐれる食感を楽しめます。ぜひ、お手元のステンレス鍋で試してみてください。