ステンレス鍋で失敗なし！ほうれん草と山芋のベーコンチーズ焼き

ステンレス鍋を使っていて、「チーズや山芋を焼くとくっついてしまう」と悩んだことはありませんか？今回は、360 Cookware 日本プロデューサーの大澤が、ステンレス鍋の特性を活かした「ほうれん草と山芋のベーコンチーズ焼き」の作り方を解説します。

無水調理でほうれん草の甘みを引き出し、チーズの香ばしさを最大限に楽しむためのプロのテクニックをまとめました。動画を見られない状況でも、本記事の手順通りに進めることで、誰でも美味しく作ることができます。

材料

ほうれん草を鍋に入れる

以下の分量で調理してください。

下準備

山芋をサイコロ状に切る

1. ほうれん草の無水調理：洗ったほうれん草をそのまま鍋に入れ、中弱火（600W）で加熱します。※水分が少ないと感じる場合は、水50ccを加えてください。蒸気が上がったら火を止めます。
2. 食材のカット：山芋は小さなサイコロ状に切り、ベーコンは1cm幅にカットします。
3. ほうれん草の処理：蒸したほうれん草はバットに取り出して粗熱を取り、軽く水分を絞ってから食べやすい大きさに切ります。
4. 混ぜ合わせ：ボウルにほうれん草、山芋、ベーコン、鶏ガラスープの素、片栗粉を入れ、全体をよく混ぜ合わせておきます。

作り方・手順

ほうれん草を絞る

1. 鍋の予熱：茹でた後の鍋をさっと洗い、中火（900W）で余熱します。蓋を触って熱くなるまでが目安です。
2. 油を引く：ごま油を引き、混ぜ合わせた食材を鍋に入れます。
3. 焼く：全体に広げ、中火で焼き始めます。焼いている最中は、食材をこねるように触ると油が絡め取られ、くっつきの原因になるため、なるべく触らないようにしてください。
4. ひっくり返す：約2分後、金属ヘラで底面を確認します。チーズが鍋底に触れている部分はくっつきやすいため、金属ヘラでカリカリと剥がすように確認し、綺麗に滑ることを確認してから裏返します。
5. 仕上げ：もう片面も同様に焼き色がつくまで焼いたら完成です。

美味しく仕上げるプロのコツ

材料を混ぜ合わせる

• 無水調理のメリット：ほうれん草をたっぷりのお湯で茹でると栄養が溶け出してしまいますが、無水調理ならクロロフィルなどの栄養と甘みを逃しません。
• 触りすぎないのが鉄則：ステンレス鍋で焼く際、何度も混ぜたりこねたりすると、食材の油分が鍋に吸い取られてしまいます。焼き色がつくまで「じっと待つ」ことが大切です。

失敗しないための注意点

ごま油を引いて焼く

• チーズのくっつき対策：チーズはステンレス鍋の天敵とも言える食材です。くっついてしまった場合は焦らず、金属ヘラでカリカリと底から剥がすように動かしてください。金属ヘラはステンレス鍋の調理で大活躍します。

今回使用したおすすめの調理器具・愛用アイテム

ひっくり返すシーン

動画内で使用しているアイテムです。 * キッチンクラフト レギュラースキレット * 大澤チャンネル オリジナル商品サイト（ステンレス菜箸など） * 銀イオン浄水器 Re

まとめ

完成した料理の紹介

ステンレス鍋の特性である「無水調理」と「適切な予熱」を理解すれば、チーズや山芋を使ったメニューも怖くありません。ほうれん草の甘みとチーズの塩気が絶妙にマッチしたこのレシピは、食卓の副菜としても、大人のおつまみとしても非常に優秀です。ぜひ、今日のおかずに取り入れてみてください。