時間がたってもふわふわ！豆腐で作る絶品みたらし団子の作り方

家庭料理ならではの優しい甘さと、時間が経っても固くならない食感が魅力の「豆腐のみたらし団子」をご紹介します。このレシピは、つなぎに水を使わず絹ごし豆腐を練り込むのが最大のポイント。栄養価も高く、お子様のおやつにも最適です。

本記事では、「360 Cookware」日本プロデューサーとして、ステンレス鍋の特性を活かした調理法や、お店のような仕上がりにするコツを解説します。元動画は「ステンレス鍋のための料理教室!大澤チャンネル」の『時間がたってもふわふわ！絶品豆腐のみたらし団子』です。

材料

豆腐と白玉粉を混ぜ合わせる工程

正確な分量で調理することで、失敗なく美味しく仕上がります。

【タレ】 * 砂糖：1/2カップ * 水：1/2カップ * 醤油：大さじ2 * 片栗粉：大さじ1

下準備

団子の生地を丸めるシーン

• お湯の準備： 鍋にたっぷりのお湯を入れ、沸騰させておきます。
• 水の選択： 素材の味を最大限に引き出すため、浄水器を通した美味しい水を使用することをおすすめします。

作り方・調理手順

沸騰した鍋に団子を投入する様子

1. 生地を作る： ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、絹ごし豆腐を少しずつ加えながら、手でよく練り合わせます。豆腐の水分だけでまとめるのがコツです。
2. 成形する： 生地を一口サイズに丸めます。加熱すると膨らむため、気持ち小さめに丸めるのが食感良く仕上げるポイントです。
3. 茹でる： 沸騰したお湯に団子を投入します。ステンレス鍋の蓄熱力により温度が下がりにくいため、団子が溶け出さずきれいに仕上がります。蓋をして加熱し、団子が浮き上がってきたら茹で上がりです。
4. タレを作る： 別の鍋にタレの材料（砂糖・水・醤油・片栗粉）を入れ、中弱火（600W）で混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
5. 仕上げ： 茹で上がった団子のお湯を切り、タレを絡めて完成です。

美味しく仕上げるプロのコツ（調理のポイント）

タレの材料を鍋に入れ混ぜる工程

• ステンレス鍋の蓄熱力を活かす： ステンレス鍋は蓄熱性が高く、団子を入れても温度が下がりにくいため、団子が煮崩れせず、お湯もきれいに保たれます。
• 焼き目のアレンジ： さらにお店のような香ばしさを出したい場合は、仕上げにバーナーやグリルで軽く焼き目をつけてください。風味が格段にアップします。
• 火加減の目安： お湯を沸かす際は中火（900W）、タレを煮詰める際は中弱火（600W）が適しています。

失敗しないための注意点

完成した団子にタレを絡めるシーン

• 丸めるサイズ： 団子は茹でると1.5倍ほどに膨らみます。大きくしすぎると中心まで火が通りにくくなるため、小さめに丸めるようにしましょう。
• ガス火の取り扱い： ガス火を使用する場合、強火にすると鍋の取っ手が熱で傷む可能性があるため、中火までを目安にしてください。

今回使用したおすすめの調理器具・愛用アイテム

バーナーで団子に焼き目をつけるシーン

動画内で使用されている、ステンレス鍋での調理に最適なアイテムです。

• キッチンクラフト４コート
• 大澤チャンネルオリジナル商品サイト（ステンレス菜箸や鍋磨き用ブラシなど）
• 浄水器「Re」

まとめ

豆腐を練り込むことで時間が経っても柔らかく、タンパク質も摂れる「豆腐のみたらし団子」。ステンレス鍋の蓄熱力を活かせば、家庭でもプロのような仕上がりを目指せます。ぜひ、週末のおやつや団らんの時間に作ってみてください。