【オーブン不要】ステンレス鍋で15分！しっとり美味しい「アップルケーキ」の作り方

ステンレス鍋は煮物や揚げ物だけでなく、実は「オーブン」としても非常に優秀です。蓋がぴったりと密閉されるため、食材の水分を逃さず、驚くほどしっとりとしたケーキが焼き上がります。

今回は、360 Cookware日本プロデューサーの大澤が、ベーキングパウダーを使わずに卵の力だけでふわふわに仕上げる「りんごケーキ」の作り方をご紹介します。オーブンがないご家庭でも、ぜひステンレス鍋を活用して手作りケーキを楽しんでください。

材料

使用するステンレス鍋の紹介シーン

下準備

りんごを薄くスライスするカットシーン

1. りんごのスライス: りんごをできるだけ薄くスライスします。加熱すると甘みが増すため、少し皮が残っていても問題ありません。
2. 鍋の予熱とバター: ステンレス鍋にバターを入れ、ごく弱火（300W程度）でゆっくりと溶かします。溶けたら火を止めておきます。
3. 器具の確認: ベーキングパウダーを使わないため、ボウルやハンドミキサーの羽に水分や油分が付着していないか確認してください。

作り方・調理手順

卵と砂糖をマヨネーズ状に泡立てる場面

1. 卵と砂糖を泡立てる: ボウルに卵2個を割り入れ、砂糖を加えます。ハンドミキサーの「強」で、生地がマヨネーズ状になるまでしっかり泡立てます。
2. コツ: ハンドミキサーの羽の根元まで生地を巻き込むように動かすと、短時間でふわっと仕上がります。
3. 仕上げの攪拌: 最後にハンドミキサーを「弱（1）」にして10秒ほど混ぜ、キメを整えます。
4. 小麦粉を加える: 小麦粉をふるい入れ、ヘラを使って下からすくい上げるように優しく混ぜ合わせます。
5. 鍋の準備: 溶かしておいたバターを鍋の側面まで丁寧に塗り広げます（生地離れが良くなります）。
6. 焼成: 鍋底にスライスしたりんごを並べ、その上から生地を流し込みます。鍋を軽くトントンと落とし、空気を抜きます。
7. 加熱: 蓋をして、ごく弱火（300W程度）で15分間焼きます。

美味しく仕上げるプロのコツ（調理のポイント）

鍋側面に溶かしバターを塗る重要ステップ

• ステンレス製ボウルの使用: 泡立ての際、アルミやプラスチックのボウルを使うと羽で削れて生地に混入する恐れがあります。調理にはステンレス製のボウルを推奨します。
• 密閉性を活かす: ステンレス鍋の最大の特徴は「密閉性」です。調理中は蓋を不用意に開けないことで、内部に水分が充満し、パサつかないしっとりとしたスポンジになります。
• トッピングの工夫: りんごが余った場合は、砂糖と一緒に煮詰めてトロトロにし、丸めて「お花」のように飾ると、見た目も華やかでタルトタタンのような深い味わいになります。

失敗しないための注意点

鍋底にりんごを並べるシーン

• 火加減は厳守: 15分という時間は、ごく弱火であることが前提です。火力が強すぎると底面が焦げ付いてしまうため、必ず弱火（300W程度）を守ってください。
• 混ぜすぎに注意: 小麦粉を加えた後は、練らないように「さっくり」と混ぜるのがふわふわに仕上げる秘訣です。

今回使用したおすすめの調理器具・愛用アイテム

りんごの上に生地を流し込むシーン

動画内で使用しているステンレス鍋は、高い蓄熱性と密閉性を備えたプロ仕様のアイテムです。

• キッチンクラフト1.75コート（動画内で使用している16.5cmのステンレス鍋）
• スリムなホイッパー
• 大澤チャンネル オリジナル商品サイト（ステンレス菜箸など）

まとめ

15分焼き上がり蓋を開ける感動の瞬間

ステンレス鍋で作るアップルケーキは、オーブンよりも水分を逃がさないため、しっとりとした食感が際立ちます。ベーキングパウダー不使用で、素材の味を活かした優しい仕上がりになりますので、ぜひティータイムのお供に試してみてください。

より詳しい鍋の使い方のコツやレシピは、大澤チャンネルのインスタグラムでも発信していますので、ぜひフォローしてくださいね。