豆腐で節約！ステンレス鍋で揚げない「ザクザク豆腐ドーナツ」の作り方

最近、市販のドーナツも値上がりが続いていますよね。そんな時こそ、家にある材料で美味しく作れる「豆腐ドーナツ」がおすすめです。

このレシピは、ただ節約できるだけではありません。絹ごし豆腐を加えることでタンパク質がしっかり摂れ、なおかつ「オールドファッション」のようなザクザクとした食べ応えのある食感に仕上がります。さらに、ステンレス鍋の特性を活かすことで、驚くほど油っぽくなく、あっさりとしたドーナツが楽しめます。

本記事では、YouTubeチャンネル「ステンレス鍋のための料理教室!大澤チャンネル」の動画内容を基に、プロの目線で失敗しない調理のポイントを解説します。

材料（12〜14個分）

豆腐をヘラで潰して混ぜる様子

※ベーキングパウダーは、身体への影響を考慮し、必ず「アルミフリー」のものを使用してください。

下準備

生地を丸めて穴を開ける作業

1. 豆腐の準備: 絹ごし豆腐（80g）をボウルに入れ、ヘラやホイッパーを使って滑らかになるまでしっかりと潰しておきます。
2. 生地の成形: 混ぜ合わせた生地を30分間休ませます。こうすることで生地が扱いやすくなります。
3. 成形: 30分経ったら生地を小分けにしてお団子状に丸め、真ん中に指やスプーンで穴を開けてドーナツ型に整えます。

作り方・調理手順

鍋でドーナツを揚げている様子

1. 生地作り: ボウルに潰した豆腐、砂糖、塩、卵を入れてよく混ぜます。
2. 混ぜ合わせ: こめ油を加えて混ぜた後、小麦粉とベーキングパウダーを振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでこねてまとめます。
3. 休ませる: 生地を30分間寝かせます。
4. 成形: 生地を丸めてドーナツ状にします。あまり大きくしすぎないのがポイントです。
5. 予熱: 鍋に油を1cmほどの深さまで入れ、中弱火（600W）で2分ほど予熱します。
6. 揚げる: 予熱した鍋に生地を入れ、中弱火のまま両面を揚げます。

美味しく仕上げるプロのコツ（調理のポイント）

焦げたドーナツと良い色の比較

• 火加減のキープ: 揚げている間は「中弱火」を必ずキープしてください。温度が高すぎるとすぐに焦げてしまいます。
• ステンレス鍋の利点: ステンレス鍋は熱伝導と蓄熱性が高いため、油が染み込みにくく、非常にあっさりとした食感に仕上がります。
• 甘さの調整: 生地自体の甘さは控えめです。揚げた後にグラニュー糖などをまぶすと、お好みの甘さに調整できるのでおすすめです。
• 味変アレンジ: 生地を半分に分け、片方にココアパウダーを混ぜれば、チョコ味のドーナツも楽しめます。

失敗しないための注意点

完成したドーナツの断面確認

• 2回目の揚げ時間に注意: 繰り返し揚げていくと、鍋の中の油の温度が徐々に上がっていきます。2回目以降は焦げやすいため、火加減を少し下げるなどの調整を行ってください。
• 詰め込みすぎない: ベーキングパウダーの効果で生地は膨らみます。鍋の中に一度にたくさんの生地を入れすぎないようにしましょう。
• 焦げのサイン: もし揚げ色が濃くなりすぎるようであれば、火力が強すぎる合図です。すぐに火加減を確認してください。

今回使用したおすすめの調理器具・愛用アイテム

動画内で使用しているアイテムです。ステンレス鍋の性能を最大限に活かすことで、揚げ物もヘルシーに仕上がります。

• キッチンクラフト2コート（動画で使用したお鍋）
• 浄水器Re（銀イオン・界面活性剤不使用の安全な浄水器）
• beaq（国産置き型浄水器）

まとめ

豆腐ドーナツは、材料費を抑えながらも満足感の高い、まさに夏休みのおやつにぴったりのメニューです。豆腐感は全く感じられず、ザクザクとした食感を楽しめます。

一度作るとその軽さと美味しさに驚くはずです。「揚げ物は油っこいから苦手」という方にこそ、ぜひステンレス鍋を使って試していただきたい一品です。ぜひご家庭で挑戦してみてくださいね。