【低糖質】糸こんにゃくで作るヘルシーパッタイ！ナンプラー不要・家にある調味料で簡単レシピ

ダイエット中、無性に麺類が食べたくなったことはありませんか？そんな時にぜひ試していただきたいのが、米粉麺の代わりに「糸こんにゃく」を使ったヘルシーなパッタイです。

今回は、360 Cookware日本プロデューサーである私、大澤が、YouTube動画「ダイエットにおそすめ！家にある調味料で作るパッタイ」の内容を基に、ステンレス鍋の特性を活かした美味しい作り方を解説します。ナンプラーなどの特殊な調味料を買い揃える必要はありません。家にある調味料だけで、日本人好みの満足感あふれる一皿を作ってみましょう。

材料

糸こんにゃくを水で洗い水切りする下準備

（2人分目安）

• 糸こんにゃく： 2袋
• もやし： 1袋
• ニラ： 1袋
• エビ： 12尾
• 卵： 2個
• すりおろしにんにく： 1片分

【合わせ調味料】 * 醤油： 大さじ2 * オイスターソース： 大さじ1 * 砂糖： 大さじ1 * 酢： 小さじ1 * 鶏ガラスープの素： 小さじ1 * 仕上げ用レモン： 適量

下準備

予熱した鍋で卵をさっと炒めて取り出す

1. 糸こんにゃく： 茹でる必要はありません。浄水でさっと洗い、しっかりと水気を切っておきます。水分が残っていると炒めた際に味が薄まるため、丁寧に行うのがポイントです。
2. 具材カット： ニラは食べやすい長さにカットしておきます。
3. 調味料： 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

作り方・調理手順

エビとしっかり水切りしたこんにゃくを投入

1. 卵を炒める： 予熱したステンレス鍋に油を引き、溶き卵をさっと炒めて半熟状になったら一度取り出します。
2. エビとこんにゃくを炒める： 再び鍋を加熱し、エビと水切りした糸こんにゃくを投入します。
3. 広げて加熱： ここが重要です。食材を鍋に入れたら、すぐに混ぜすぎず、鍋の表面に広げるようにして放置し、焼き色をつけるように加熱します。
4. 調味料を絡める： 具材に火が通り、余分な水分が飛んだら、合わせ調味料を一気に投入します。
5. 仕上げ： 火を止めてからニラと炒り卵を加え、余熱でサッと和えます。最後にレモンを絞って完成です。

美味しく仕上げるプロのコツ（調理のポイント）

くっつき防止のため混ぜずに広げて加熱する

ステンレス鍋で炒め物をする際、食材がくっついてしまうというお悩みをよく伺います。そのコツは「混ぜすぎないこと」にあります。

鍋をしっかり予熱して油を馴染ませたら、食材を広げて焼き付けるイメージで調理してください。ステンレスの熱伝導率の良さを活かせば、エビもプリプリの仕上がりになります。また、ニラは火を止め、余熱で調理することで、特有のシャキシャキとした食感と鮮やかな色味を保つことができます。

失敗しないための注意点

水分が飛んだタイミングで調味料を一気に投入

• 水切りは入念に： 糸こんにゃくの水分が残っていると、調味料を入れても味がぼやけてしまいます。キッチンペーパーなどでしっかり拭き取るのがおすすめです。
• 強引に混ぜない： 鍋にくっつくのを恐れて混ぜすぎると、温度が下がったり食材から水分が出たりして、ステンレス鍋の良さが活きません。最初の焼き付けは「触らず広げておく」のが鉄則です。

今回使用したおすすめの調理器具・愛用アイテム

火を止め余熱でニラにサッと火を通す

動画内で使用しているアイテムは、日々の料理をより快適にしてくれるものばかりです。

• キッチンクラフト Lスキレット（26.8cm）：熱ムラがなく、炒め物がプロの仕上がりになるステンレスフライパンです。
• 安全な浄水器「Re」：料理の基本となる水にこだわりたい方に。
• ヘンケルス オールステンレス包丁：衛生面でも優れた、切れ味抜群の包丁です。
• 大澤チャンネル オリジナル商品サイト：ステンレス鍋を長く愛用するためのメンテナンス用品などを取り扱っています。

まとめ

仕上げにレモンを絞ってヘルシーパッタイ完成

糸こんにゃくパッタイは、低糖質でヘルシーながら、オイスターソースとレモンの組み合わせで非常に満足度の高い一品です。ステンレス鍋の「予熱」と「放置」のテクニックをマスターすれば、くっつく心配もなく、誰でも簡単に作ることができます。ぜひ今夜のメニューに取り入れてみてください。

最新の料理のコツやレシピの詳細は、大澤チャンネル 公式Instagramでも発信していますので、ぜひフォローしてくださいね。