ステンレス鍋で失敗なし！絶品「ねぎ塩チキンパエリア」の時短レシピ

スペイン料理の定番「パエリア」を、自宅のステンレス鍋で手軽に作ってみませんか？

「パエリアを作るにはサフランが必要？」「炊飯器で炊き込みご飯を作ると匂いが残る…」そんな悩みをお持ちの方にこそ、ぜひ試していただきたいのがこのレシピです。ステンレス鍋のプロである私、大澤が、ステンレス鍋の特性を最大限に活かした「ねぎ塩チキンパエリア」の作り方を解説します。

給水時間なしで生米から一気に炊き上げるため、驚くほど時短かつ本格的な仕上がりになります。YouTubeチャンネル「ステンレス鍋のための料理教室!大澤チャンネル」で紹介された、心からおすすめしたい一皿です。

材料（2〜3人分）

調理に使用するLスキレットの紹介

材料は以下の通りです。正確な分量を守って調理してください。

下準備

鶏肉を皮目から焼くシーン

1. ネギ類のカット: 白ネギは縦に切れ目を入れてから、ザクザクと切ります。青ねぎは小口切りにしておきます。
2. レモンの準備: レモン半分は輪切りにし、残りの半分は絞り用として用意します。
3. お鍋の予熱: ステンレス鍋を中火で5分間ほど加熱し、予熱を完了させます。

作り方・調理手順

鶏肉の脂でネギを炒める工程

1. 鶏肉を焼く: 予熱したお鍋に鶏もも肉を皮目から入れ、塩こしょうを振って蓋をします。
2. ネギを炒める: 鶏肉から油が出てきたら蓋を開け、白ネギを加えて鶏の脂を吸わせるように炒めます。
3. 材料を投入: ネギに焼き色がついたら、洗っていない生米を広げ入れます。その上に、すりおろしにんにく、白だし、鶏ガラスープの素、水（500ml）を加えます。
4. 炊飯: 調味料が全体に馴染むよう軽く混ぜたら、蓋をして中火で加熱します。沸騰して蒸気が出てきたら、弱火に落として10分間炊きます。
5. 蒸らし: 10分経ったら火を止め、輪切りにしたレモンを上に乗せ、蓋をして3分間蒸らします。
6. 仕上げ: 最後に青ねぎを散らし、バターを添えて完成です。

美味しく仕上げるプロのコツ（調理のポイント）

生米を鍋に投入するシーン

• 鶏の脂を逃さない: 鶏皮から出る脂は旨味の宝庫です。この脂でネギを炒めることで、パエリア全体に深いコクが生まれます。
• お米の配置: お米は必ず水に浸かるように平らにならしてください。鶏肉の上に乗せてしまうと、水分が均一に回らず炊きムラが生じます。
• レモンの魔法: 仕上げのレモンは食べる直前にもう一度絞ってください。鶏の脂の旨味とネギの甘みが引き締まり、驚くほど爽やかな味わいに変化します。

失敗しないための注意点

炊き上がりにレモンを乗せる工程

• 火加減: 沸騰して蒸気が出てきたら、必ず火を弱火にしてください。ステンレス鍋は熱伝導率と保温性が高いため、弱火でじっくり炊くことで、焦げ付かずにふっくらと炊き上がります。
• 匂い移りについて: ステンレス鍋は汚れや匂いが残りにくいため、パエリアのような味の濃い料理を作った後でも、洗えばすぐに次の料理へ移れます。炊飯器のように匂いが残る心配がないのも大きなメリットです。

今回使用したおすすめの調理器具・愛用アイテム

仕上げの青ねぎとバターのトッピング

動画内で使用しているアイテムは、長く愛用できるものばかりです。ぜひチェックしてみてください。

• キッチンクラフトLスキレット ※購入時の備考欄に「大澤チャンネル見ました」と書くと特製プレゼントがもらえます。
• 大澤チャンネルオリジナル商品サイト （ステンレス菜箸や鍋磨き用ブラシなど）
• 浄水器Re （銀イオン・界面活性剤不使用の安全な浄水器です）

まとめ

ステンレス鍋で作る「ねぎ塩チキンパエリア」は、フライパン一つで完結する究極の時短料理です。サフランがなくても、白だしと鶏ガラスープの素があれば本格的な味を再現できます。

特別な日のディナーはもちろん、忙しい日の夕食にも最適です。ぜひ、ステンレス鍋の特性を活かして、ご家庭で本格パエリアを楽しんでみてください。